Menù di San Silvestro

Gran Cenone di Fine Anno 2016

Benvenuto

Flute di spumante con fingerfood

Antipasti

Crema tiepida di piselli con tartare di gamberi e salsa al caffè
Piovra cotta in sous vide ripassata alla griglia su specchio di stracciatella, pomodorini confit e olive taggiasche
Medaglioni di cotechino in crosta di lenticchie su spuma al formaggio

Primi

Risotto Carnaroli ai porcini, castagne e bocconcini di caciotta
Millefoglie alla pasta di gnocchi con farina integrale, ragù di pesce alla passata di pomodoro e clorofilla di basilico

Secondo

Filetto di manzo in manto di sfoglia su letto di spinaci, quenelles di patate al sentore di tartufo

Dessert

Il trionfo di fine anno secondo la Locanda del Carmine

Tazzina di moka
Acqua
Vino e spumante selezionato dalla spmmelier Lorella Soldati

Prezzo: 75€