menù pasqua
Menu’ Pasqua
Piccola
entrée di benvenuto
Antipasti
Agnello cotto in bassa temperatura, asparagi croccanti, beurre
blanc alle erbe
Carciofo glassato, fonduta di formaggella di Pizzocorno, bottarga
di tonno, polvere di buccia di cipolla bruciata
Primi Piatti
Riso Carnaroli ris. San Massimo, erbe spontanee, fave, limone
candito
Ravioli di pasta fresca al grano arso ripieni di patate e Fiorita
F.lli Cavanna, burro e salvia, fondo bruno di agnello
Secondo Piatto
Rollatina di coniglio, lardo e
nduja
Cubo di patate fritto
Dolce
Semifreddo al grano cotto e arancia, crumble di frolla, cremoso al
cioccolato equatoriale
Acqua Caffe’
Vino
selezionato
€ 70 a persona