Menù senza glutine - Locanda del Carmine

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Menù senza glutine


Coperto
3.00 €

Pane e focaccia senza glutine di nostra produzione


Gli antipasti
 
 
Crudo di salmone selvaggio Sockeye, sedano, patate croccanti
18.00 €
 
Calamari, estratto di zenzero e lime, spinacino
19.00 €
 
 
 
Stinco di vitello, panverde, pomodoro pendolino
16.00 €
Assiette di salumi misti nostrani, verdurine alla Pavese
12.00 €

  
 
I primi piatti
 
 
Riso varietà carnaroli “riserva San Massimo”, Plancton, spigola del Mediterraneo,  limone arrostito, pepe Sansho
22.00 €
 
Cannellone orata e colatura di alici, seppie in umido e pomodoro di Quisisana
22.00 €
 
 
 
Gnocchi di patate, zucca, zafferano e nocciole del Piemonte IGP
15.00 €
Vegano

 
 
 
I secondi piatti
 
 
Coda di rospo, cavolfiori, kombucha ai lamponi
25.00 €
 
Polpo, fonduta di Brillat-Savarin MonS, paprika, burro acido, prezzemolo
25.00 €
 
Maiale Duroc,miele di castagno, finocchi fermentati, demi-glace
22.00 €
 
Fagiano selvatico, amaranto soffiato,radicchio, aceto balsamico 30 anni e olio alla  brace
23.00 €
 
 
 
Fianchetto di manzo, patate
25.00 €
“ChePav” coppa di maiale cotta in LTC ,salsa agrodolce affumicata, julienne di patate  croccanti
18.00 €
 
Rapa rossa arrosto, purea di rapa rossa, cocco e latte di cocco
16.00 €
Vegano

 
Selezione di formaggi La proposta di formaggi viene selezionata dai nostri chef in  collaborazione  Con la Formaggeria Pavese ed Az. Agricola Il Boscasso accompagnati da mieli di  aziende agricole locali
18.00 €

 
Dolci e dessert
 
 
Cremino, cioccolato bianco, cioccolato fondente, sbrisolona
9.00 €
 
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, curd all’arancia  (cottura 15min.)
8.00 €
 
 
 
Sorbetto alle pere
6.00 €
 
Sorbetto ai cachi
6.00 €
 
Gelato alla zucca, sfoglia, castagne confit
8.00 €
Vegano

 
 
Menù degustazione
Menù a degustazione 6 portate - 50.00 €
Due antipasti, due primi, un secondo, un dolce
Menù a degustazione 8 portate - 70.00 €
Due antipasti, due primi, due secondi, due dolci
Degustazione vini 3 calici - 15.00 €
Degustazione vini 5 calici - 25.00 €

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