Il menù senza glutine alla carta

Gli antipasti

I primi piatti

I secondi piatti

Dolci e dessert

Menù degustazione

Menù a degustazione di "Terra" - 33.00 €

Assiette di salumi misti nostrani e antipasto di verdure alla Pavese
Risotto Carnaroli al sentore di tartufo nero con cosce di rana cotte in sous-vide al burro chiarificato, erbe aromatiche
ChePav in salsa gustosa con julienne di patate croccanti
Semifreddo all’amarena, granella di nocciole, cioccolato crispy e cialda di biscotto
  • Prezzo per persona, vino escluso

Menù a degustazione di "Mare" - 38.00 €

Alici fritte, riduzione di aceto di Jerez, scalogno cotto in sous-vide al Sangue di Giuda e mela verde
Pasta di mais con guazzetto di mare e olio di crostacei
Ombrina in doppia cottura , spinacino baby e Pil Pil (emulsione di pesce)
Semifreddo all’amarena, granella di nocciole, cioccolato crispy e cialda di biscotto
  • Prezzo per persona, vino escluso