Il menù alla carta

Gli antipasti

I primi piatti

I secondi piatti

Dolci e dessert

Menù degustazione

Menù a degustazione di "Terra" - 34.00 €

Assiette di salumi misti nostrani, gnocco fritto e verdure alla pavese di nostra produzione
Riso varietà carnaroli “riserva San Massimo”, robiola di Roccaverano e Caciotta dolce vaccina, miscela di pepi, demi glace di vitello
Coppa di maiale cotta in LTC per 12 ore, salsa agrodolce affumicata, julienne di patate croccanti
Tortino morbido alla farina di mais, crema chantilly al moscato di Volpara, popcorn glassati
  • Prezzo per persona, bevande escluse

Menù a degustazione di "Mare" - 39.00 €

Tortillas di patate, gamberi rossi e la loro salsa
Spaghetti di semola di grano duro di nostra produzione, emulsione di burro alle acciughedel Mar Cantabrico, sgombro marinato, pane alle erbe aromatiche
Semisfera di salmone ripiena di branzino e lardo di Colonnata, centrifugato di finocchi, perle di agrumi
Tortino morbido alla farina di mais, crema chantilly al moscato di Volpara, popcorn glassati
  • Prezzo per persona, vino escluso