Menù - Locanda del Carmine

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Menù Classico- Vegetariano - Vegano








 
 


Il coperto e il Pane di nostra produzione 3.00 €

Gli antipasti
Crudo di salmone selvaggio Sockeye, sedano, patate croccanti
18.00 €
Calamari, estratto di zenzero e lime, spinacino e tuile al nero
19.00 €
Stinco di vitello, panverde, ciccioli soffiati, pomodoro pendolino
16.00 €
Assiette di salumi misti nostrani, gnocco fritto, verdurine alla Pavese
12.00 €
Crostatina d’ orzo, funghi al barbecue, olio ai pistilli di zafferano
15.00 €
Vegano

I primi piatti
Riso varietà carnaroli “riserva San Massimo”, Plancton, spigola del Mediterraneo, limone arrostito, pepe Sansho
22.00 €
Cannellone orata e colatura di alici, seppie in umido e pomodoro  di Quisisana
22.00 €
Ravioli ripieni di faraona arrosto, brodo di funghi, parmigiano reggiano 36 mesi
18.00 €
Gnocchi di patate, zucca, zafferano e nocciole del Piemonte IGP
15.00 €
Vegano
I secondi piatti
Coda di rospo, pane nero, cavolfiori, kombucha ai lamponi
25.00 €
Polpo, fonduta di Brillat-Savarin MonS, paprika, burro acido, prezzemolo
25.00 €
Maiale Duroc,miele di castagno, finocchi fermentati, demi-glace
22.00 €
Fagiano selvatico, amaranto soffiato,radicchio, aceto balsamico 30 anni e olio alla brace
23.00 €
Fianchetto di manzo, patate, salsa ponzu
25.00 €
Rapa rossa arrosto, purea di rapa rossa, cocco e latte di cocco
16.00 €
Vegano
“ChePav” coppa di maiale cotta in LTC ,salsa agrodolce affumicata, julienne di patate croccanti
18.00 €
Ricetta esclusiva

Selezione di formaggi La proposta di formaggi viene selezionata dai nostri chef in collaborazione con la Formaggeria Pavese ed Az. Agricola Il Boscasso accompagnati da mieli di aziende agricole locali
18.00 €

Dolci e dessert
Biscotto al pistacchio, mascarpone, lamponi
10.00 €
Cremino, cioccolato bianco, cioccolato fondente, sbrisolona
9.00 €
Tortino al cioccolato dal cuore morbido, curd all’arancia (cottura 15min.)
8.00 €
Sorbetto alle pere, cookies alle noci
6.00 €
Sorbetto ai cachi
6.00 €
Gelato alla zucca, crumble al malto, castagne confit
8.00 €
Vegano

Menù degustazione
Menù a degustazione 6 portate - 50.00 €
Due antipasti, due primi, un secondo, un dolce
Menù a degustazione 8 portate - 70.00 €
Due antipasti, due primi, due secondi, due dolci
Degustazione vini 3 calici - 15.00 €
Degustazione vini 5 calici - 25.00 €

 


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